北京市餐饮业油烟排放标准主要依据地方性法规和行业标准，结合国家《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的要求，2025年北京市的规范管理更为严格。以下是排放标准参数：
排放浓度限值：
1. 油烟：最高允许排放浓度为 1.0 mg/m?（自2019年1月1日起实施）。
2. 颗粒物：最高允许排放浓度为 5.0 mg/m?。
3. 非甲烷总烃：自2020年1月1日起，最高允许排放浓度为 10.0 mg/m?。
相较于国家标准（油烟限值2.0 mg/m?），北京市地方标准更为严格，尤其对油烟和非甲烷总烃的管控力度更大19，这对于厨房设备公司及油烟净化设备厂家提出更高的要求。
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