商用厨房设备炉灶常见故障及维修办法
（一）煲仔炉
常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。
1、点不着火
故障原因：一般为安全制动故障。
维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。
2、 使用过程中火突然熄灭
故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。
维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。
3、 回火或者关火时有异响
故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。
维修方法：也就是说，设备需要人员进行调试。
4、 主火过小或者过大
故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成，
维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是人员不建议自己操作。
（二）四眼鼓风灶
常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。
1、跳闸
故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。
维修方法：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。
2、风机启动但是没有风
故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。
维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。
3、球阀可360°开关
此类故障比较常见。
故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。
维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。
4、主火过小或者没有
故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。
维修方法：清理时建议请专业人士。
5、 火焰较虚或者燃烧不尽
故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。
三）电炸炉
常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。
1、跳闸合不上
故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数�。缏饭兀簧璞甘褂霉讨刑ⅲ锌赡苁窍呗饭收希蛘呤堑缛裙芩鸹怠�
维修方法：需要专业人士来检查。
2、 加热指示灯亮不加热
故障原因：一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。
维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。
3、 合闸后设备没反应
故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。
维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要人士操作。
4、 设备持续加热不停
故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。
维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。
（四）洗碗机
1、如果商用洗碗机没有启动
检查事项：
（1）商用洗碗机电源插头是否已正确插入插座。
（2）房间内是否有电。
（3）门是否已适当地关上。
（4）电源开关是否处于开启状态。
2、 如果商用洗碗机不能进水
检查事项：
（1）商用洗碗机水龙头是否拧开，且进水软管连接是否正确。
（2）本房间内的水压是否足够。
（3）商用洗碗机供水软管有无弯曲或折叠。
（4）商用洗碗机进水阀过滤网有无阻塞。
3、 商用洗碗机不排水
检查事项：
商用洗碗机排水管有无弯曲或折叠。
4、 碗碟上形成钙质沉淀或产生白膜
检查事项：
（1）商用洗碗机盐盒盖是否已关好。
（2）商用洗碗机内的漂洗剂是否合适。
在使用的时候，设备出现问题不要慌张，首先关闭设备，然后好好排查，要是解决不了再打电话请专门的维修人员上门维修。
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